Si tu quieres bailar … Sopa de caracol, eh! Watanegui consup, Iupipati Iupipati, Wuli Wani Wanaga… Como todos los hondureños saben y, posiblemente, mucha otra gente en el mundo (quizás era yo la única que no lo sabía antes de aterrizar en Honduras), la sopa de caracol no es solo una canción famosa …
Receta de Sopa de Marisco (o de Caracol) al Estilo Garífuna Leer más »
En nuestro viaje por Irán, fuimos acompañados durante unas semanas por una amiga vegetariana. Mi querida comadre hace algunas excepciones en cuanto al jamón ibérico y las langostas, pero esta singularidad suya la dejaré para otro momento. Aquí nos centraremos en la receta de mirza ghasemi. El caso es que, durante un tiempo, aparcamos los …
Receta Mirza Ghasemi. Plato Vegetariano Iraní de Berenjenas Leer más »
La Señora María volvía cada tarde de trabajar con su manojo de hojas de mandioca que había seleccionado cuidadosamente de su huerta de al lado del río. Invariablemente me sonreía para que me acercara y comenzaba el ritual de machacar. Las hojas por un lado, en un mortero de tamaño casi humano, y los cacahuetes …
Matapa. Receta Auténtica de Inhambane (Mozambique) Leer más »
La primera palabra que aprendí en Rusia fue la de la popular sopa ucraniana борщ (borsch) y, desde entonces, se convirtió en el pan nuestro de cada día. No es que el resto de la comida rusa no me agradara, como le ocurría al kafkiano artista del hambre, sino que al principio no resultaba fácil …
La Mejor Receta Vegetariana de Borsch y Curso Avanzado de Ruso Leer más »
Le llaman “ceviche filipino”, aunque bien podrían ser “boquerones en vinagre filipinos” o “sashimi filipino”, lo que viene a ser pescado crudo marinado (también va bien con marisco o cefalópodos). El kinilaw es, sin duda mi plato preferido de todo Filipinas. Pero siempre que pienso en el kinilaw, no puedo evitar recordar las sorprendentes islas …