A Salto de Rana

Kinilaw Bien Crudo. Receta de Ceviche Filipino

Receta Ceviche - Kinilaw

Le llaman “ceviche filipino”, aunque bien podrían ser “boquerones en vinagre filipinos” o “sashimi filipino”, lo que viene a ser pescado crudo marinado (también va bien con marisco o cefalópodos). El kinilaw es, sin duda mi plato preferido de todo Filipinas. Pero siempre que pienso en el kinilaw, no puedo evitar recordar las sorprendentes islas …

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Fundación Vicente Ferrer, dame un respiro, que estoy en la India

Niñas en la Fundación Vicente Ferrer

Cuando uno anda por la India, a veces se encuentra frente a determinadas formas de vida difíciles de asimilar. Santones que eligen el camino de la abstinencia para no alimentar sus almas con deseos fútiles, indigentes que no tuvieron la oportunidad de renunciar a sus bienes porque nunca los poseyeron, mutilados que no sobrevivieron a …

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Furioso Road Trip por Guatemala

Guatemala Viajar al lago Atitlán

Había viajado en tren, autobús, a dedo, hacinada en la parte trasera de camiones e, incluso, en helicóptero, pero nunca antes en una combi con mis colegas. Era uno de mis sueños, rodar en una Volkswagen tuneada con mis amigos de siempre, admirando el mundo y compartiéndolo al mismo tiempo, geográficamente en las antípodas pero …

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Sobre Burros, Monos, y Monos-Burros en el Trekking de Annapurna

Trekking Annapurna - Monos Burros - Destacada

La relación que cada uno es capaz de establecer en sus viajes con la cultura local depende de distintos factores, tanto personales, como contextuales, o específicos del viaje. La misma persona tiene distinto acceso a la cultura de un mismo lugar cuando viaja sola, en pareja, con un grupo de amigos, o en un tour …

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Amaneciendo en Palenque

Palenque - Chiapas - Destacada

Son las 6 de la mañana, mi somnolencia y el fuerte aroma a humedad me transportan a realidades olvidadas. Huele ya a selva, he llegado a Otolum, la sofisticada y espléndida ciudad maya conocida hoy como Palenque, por la torpe traducción al catalán en su día de lugar cercado o fortificado. En lo que es hoy …

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